点击图片查看原图中文名称：柠檬酸铁铵，枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐
英文名称：Ammonium ferric cIT(http://www.maoyihang.com/invest/l_187/)rate
分子式： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量： 488.18
CAS No 1185-57-5
性 状：棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性
铁含量：16.518.5
硫酸盐：0.3
重金属（铅等）：0.001
砷 盐：0.0003
溶解性：溶于水，不溶于乙醇。5水溶液的pH值约5.08.0。
根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5 16.0时，为绿色；含铁量为16.518.5时,为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解，易生酶。
前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅，有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下，绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。
后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶，或结晶性粉末，无嗅，有铁金属味。
用途
（1） 铁质强化剂。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品(http://www.maoyihang.com/invest/l_193/)。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为40008000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为12001350mg/kg；在乳制品中为400800mg/kg；在谷类及其制品中为160330mg/kg；在饮料(http://www.maoyihang.com/invest/l_193/)中为70140mg/kg。
（2）棕色品；可作为食品添加剂，按日本食品添加物公定书规定，含铁量为16.5-21.2。
（3 ）用于照相业、制 工业，也可用作抗结剂。
（4） 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品(http://www.maoyihang.com/invest/)。
