点击图片查看原图L-苯丙氨酸 L-α-氨基-β-苯胺酸 苯丙氨酸
【CAS号】：63-91-2
【含量】：99%
【分子式】：C9H11O2N
【相对分子质量】：165.20
【性状】：白色片状结晶或结晶性粉末，略有特殊气味，味。约283℃熔化并分解。10%的水溶液的pH值5.4-6.0。在受热、光照、空气中稳定。与葡萄糖一起加热则着色。碱性条件下不稳定。溶于水（3g/100mL，25℃）。难溶于乙醇、*无机酸和碱性溶液。
【用途】：营养增补剂。必需氨基酸之一。D-型和L-型生理**相同。*低需要量：成人男子31mg/（kg.d）；幼儿169mg/（kg.d）。在大多数食品(http://www.maoyihang.com/invest/l_193/)的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，，可改善食品香味。也可用于配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂。按我国GB2760-86规定可用作香料。L-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料(http://www.maoyihang.com/invest/l_173/)；也可作为营养增补剂。精制药典级L-苯丙氨酸用于配制复合氨基酸输液.
可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。
功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）的主原料。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。L-苯丙氨酸是必需的氨基酸之一。用作营养强化剂、复合氨基酸制剂的成分。用于营养强化剂，用于合成新型甜味剂天冬甜素（L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸结合的二肽甲酯）
推荐用量
1.占食品中总蛋白量的5.8%。
2.FEMA（mg）：焙烤食品110；冷冻乳品60.0；肉制品10.0；软糖268；明胶、布丁60.0；乳制品66.0；调味品10.0；糖果和糖霜268；甜沙司220。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、*奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
